cielo mio

引：     

      对于无辣不欢的我而言，麻辣烫绝对是有吸引力的。由于生活的圈子主要集中在长宁这一块，所以吃过的麻辣烫主要也集中在长宁区。借助点评网，不妨自己来盘点一下去过的麻辣烫。

      主角：腐竹、厚百叶（丝）、豆皮、香菇、金针菇、黄豆芽、鸡肫、笋尖、地耳、生菜、藕片、土豆片、鸭血

      友情客串：蟹肉棒、豆腐、莴笋、黄花菜、水笋、兰花干、玉米肠、萝卜片、米苋、海带丝（结）、鱿鱼

吴记麻辣烫（长宁区仙霞西路610号）：特色骨头汤底

      这是我多年前的挚爱，隔三差五就会想着法的去吃上一次，那时候对这家店绝对是痴迷。我刚去那家店的时候，那里还不是专职的饮食店，早上卖肉，晚些时候开始卖麻辣烫。但是随着名气一点点作响，去的客人越来越多，店自然也越开越大，环境也比最早的时候好了很多；但是，菜的量是一年少于一年，不过好在味道变化不大。吴记的汤底很讲究，不是外面很常见的白汤，而是有淡淡的酱油色，几乎不辣，很鲜美，有时候还可以吃到一些熬汤的时候放的汤骨上的肉。虽然吃了很多很多次，但是我没吃过不放辣椒和辣油的原味汤底，不过看到人家吃得很香，所以这个汤底还是可以的。另外就是他家的蒜泥是特别熬过的，而不是单纯的大蒜打成的泥，味道有点怪。随着人慢慢多起来，我去的次数越来越少，一方面我没太多的耐性等，另外就是那里的态度越来越恶劣，再加上现在外面麻辣烫越来越多，好为的地方又不止他一家，所以现在几乎很少光顾了。

静安小亭麻辣烫（静安区万航渡路36号九百食品城1楼 ）：特色中药汤底

      很多很多人都在我面前夸奖过， 很早很早就跟着老妈一道去尝鲜，那时候还是开在静安小亭门口的，那个环境，不提了，不过很多好味的麻辣烫都是这样的，路边摊嘛，不好太计较环境的。结果吃下来味道一般般，谁叫我妈向来是喜麻不喜辣的呢？所以这家店也就淡出了我的记忆。这次公务员初任培训有几场讲座是在云峰举办的，又同时提议一道去吃小亭麻辣烫，所以才再次去品尝。环境好了很多，人还是很多，有些出乎我意料的是味道似乎比我上次去的时候要好，坦率说上次什么味道我已经记不清了，反正觉得这次蛮好味的。他家的菜量还是可以的，一支笔一张单子的点菜方式虽然没有自己拿篮子选菜来的直接，但感觉上更卫生一点。汤底还是比较鲜美的，听说里面放了一些中药材，吃多了也不会上火。只是这个咸淡和辣的程度似乎控制的不是很好，虽然付钱下单的时候会问需要怎样的辣度，但是结果端上来的时候跟预想的有时会有很大差异。

蒋记麻辣烫（长宁区天山西路446号） ：特色酱料

      如果不加料，这个汤的味淡比较淡，这几乎是我接下去要讲的几家的一个通病，也就是说他们的秘诀几乎都是在加的酱料里面，相较上面两家，汤底就逊色很多。这家是我最近才发现的，吴记算旧爱，这家就是新欢。一般在食材烫熟盛在碗里后就需要依个人口味加调料：葱花、辣椒、花椒末、蒜泥，这四样是很大路货的，他家的特色就是另外还有一个酱，看上去有点想吃火锅时蘸的沙茶酱，上面薄，下面厚，每次舀取的时候都要先搅匀，而颜色就像吃韩国料理时蘸的大酱，咸鲜口味，辣度一般，不过这是他家麻辣烫好味的关键所在。

赵记麻辣烫（遵义路563号近玉屏南路）：以量取胜

      汤底同上寡淡，但是人家的好就在于量，不论是菜量还是加的调料量，老板一点都不吝啬。他家的辣油辣椒都蛮辣的，不过辣油不建议多加，太过油腻吃不下去。若担心不够辣，那就多加点辣椒吧。只要跟老板说重辣，基本上就是小半勺子的辣椒，那个吃的爽啊~菜量也是几家中算多的了，尤其值得一提的是他家的血，用的的确是鸭血，很嫩很鲜、没有一点腥味。P.S.我个人还是蛮喜欢吃鸡鸭血的，但是吃麻辣烫一般不大敢点，因为很多人家用的都是猪血，腥味很重的。

奔吃麻辣烫（长宁区古北路388号）：

      真是不查不知道，原来奔吃还是连锁店=-=|||这是在同事的推荐下才去的，环境基本上是这几家里面最为糟糕的，味道么跟赵记差不多，包括调料的种类跟添加的方式。菜量一般般啦，不多也不少，基本上算是对得起广大吃客。

阿拉丁麻辣烫（长宁区长宁路890号玫瑰坊B1楼）：花生酱

      这是这几家店里面最年轻的一家，开张没多久，有次下班路过也就顺便尝了尝。第一次的印象并不怎么好：汤底味道偏淡，要了重辣的但感觉不怎么辣，我点的东西还拿错了。原本以为不会有第二次了，结果昨天加好班回去，饿死了，于是决定再尝试一次，这次感觉好一点了：咸淡正好，重辣也蛮辣的，不过有一点我很吃不消，就是那花生酱，量好足啊，这对于我这种不喜欢花生酱的人来说就是悲剧啊……